وصف خط معالجة فاكهة التوت، تشمل فواكه التوت بشكل رئيسي التوت الأسود، التوت الأزرق، الفراولة، التوت الأحمر، التوت البري، التوت البحري والتوت الأسود الحرشفي. لها ألوان مميزة، نكهات حلوة وغنية بالقوام، لب الفاكهة والعصير، الفيتامينات، المعادن والألياف الغذائية. للاستهلاك المنتظم لهذه الفواكه أو المنتجات المضافة القيمة تأثير إيجابي على الشيخوخة، السمنة والحالات الصحية الأخرى.

المنتجات النهائية وحزمة خط معالجة فواكه التوت

هريس فواكه التوت: هريس بقوة واحدة يحتوي على 7-12 بريكس يمكن تعبئته في أكياس معقمة بكميات كبيرة أو في أكياس طعام للأطفال. يمكن تعبئة المهروسة المركزة 28-30 بريكس في أكياس معقمة كمواد خام لإنتاج العصير ومشروبات الحليب، والكعكات أو السموذي.

عصير فواكه التوت: يمكن خلط عصير NFC الشفاف مع المكونات وملؤه في زجاجات صغيرة أو علب للاستهلاك. يمكن تعبئة العصير الشفاف المركز في أكياس معقمة في براميل كتحضيرات لمعالجة العصير، والمنتجات المركزة تتراوح بين 65-75 بريكس.

فواكه التوت الجاف: توضع ثمار التوت الطازج المصفاة بشكل متساو على الطبق. يجب ألا تتداخل أو تتكدس. لابد أن هناك فجوة بين الثمار والثمار. يجب وضع الثمرة ببطء لمنع تكسرها. رتب الألواح وضعها في وعاء سائل. ثم يمكن تجفيف الفاكهة. عملية التجفيف: يجب ألا تكون درجة حرارة غرفة التجفيف مرتفعة جدا، ويجب أن تكون درجة الحرارة بين 40 درجة مئوية و50 درجة مئوية مناسبة، ويجب رفع درجة الحرارة بعد وضعها إلى 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية، ثم تخفض، ثم ترتفع درجة الحرارة، ويمكن أن يؤدي فرق الحرارة إلى تشتت الماء في الفاكهة بسرعة تسريع تقصير وقت الجفاف. وقت جفاف التوت الأزرق هو 8-10 ساعات، ومحتوى الماء في الثمرة يتراوح بين 20٪ و30٪. عملية الاختيار والتشكيلة: أخرج ثمرة التوت الأزرق المجفف من الصينية، وشكل جسم الفاكهة يدويا حتى يصبح متسقا وممتلا. بعد ذلك، يتم فرز التوت الأزرق المجفف حسب درجاته. معيار التصنيف هو أن يكون جسم الفاكهة موحدا وممتلئا كدرجة أعلى، وأن الأنواع غير المتساوية وغير الكاملة تصنف كمنتج أقل جودة ويتم استبعادها. عملية التجفيف الثانوية: يتم تجفيف التوت الأزرق المجفف المختار مرتين،
لتلبية متطلبات جودة الفواكه المجوفة. الغرض من تجفيف الفاكهة المجففة مرتين هو تبخير المزيد من الماء في الفاكهة والتحكم في محتوى الرطوبة في الفاكهة المجففة بين 8٪-16٪. عند التجفيف، يجب وضع الفواكه المجففة بعناية في صواني وتكديسها في شاحنة تجفيف خاصة. يجب أن يكون هناك مسافة حوالي 10 سم بين الصينية والصينية، والهدف هو التحكم بشكل أفضل في رطوبة الجفاف. عند التجفيف، تكون درجة الحرارة حوالي 65 درجة مئوية، ووقت التجفيف خلال 12 ساعة.

نبيذ فواكه التوت: يتم الحصول على عصير فواكه التوت من فواكه التوت الطازجة، ثم يتم تصفية عصير التوت، وتخميره الكحولي، وخلطه مع مكونات أخرى، بعد تصفية الطبق، وتعقيمه، وملئه في زجاجات أو علب.

مربى فاكهة التوت: يمكن صنع التوت الأزرق، والتوت الأسود، والفراولة، والتوت في مربى الفاكهة، أولا يتم صنع فواكه التوت الطازجة إلى لب الفاكهة، ثم يختلط لب التوت مع البكتين والسكر والحمض ومكونات أخرى، ثم يتركز إلى حد معين، ويتم ملء مربى فواكه التوت في برطمانات أو علب زجاجية.

يتميز خط معالجة فواكه التوت بدرجة عالية من المرونة والوظائف المعيارية، ويمكن تكوينه بحرية وفقا للمواد الخام المختلفة والمنتجات المختلفة التي يرغب العملاء في إنتاجها.

يشمل خط الإنتاج نظام غسل وفرز التوت، نظام سحق ولب التوت (لإنتاج الهروس)، نظام ضغط الغشاء الفراغي (لإنتاج عصير التوت)، نظام الخلط (لإنتاج العصير المخلوط)، نظام تبخير عصير الفاكهة/هريس التوت (لإنتاج المنتجات المركزة)، نظام التعقيم والتعبئة، ونظام CIP.

جميع أجزاء تلامس المواد مصنوعة من مواد SUS304 من نوع الغذاء، وبعد كل جولة إنتاج، يجب تنظيف معدات الإنتاج وأنابيب وخزانات التخزين بواسطة CIP، مما يضمن خط الإنتاج بظروف نظافة.

مخطط التدفق التكنولوجي لمعالجة هريس فواكه التوت

بعد إذابة التوت الطازج، يتم تفريغها في الغسالة لإزالة الشوائب، ثم تستخدم ناقل فرز الحزام لفرز الثمار الفاسدة وغير الناضجة. بعد ذلك، يقوم مقطع المطرقة بسحق التوت إلى مهروس، ثم ينقلها إلى المسخن المسبق ليطري الأنسجة ويعطل الإنزيم في هريس الفواكه، وبعد التسخين يتم ضخ المهروس إلى آلة اللب ذات المرحلتين لاستخراج المهروسة من هريس الفواكه. حتى هذه الخطوة، نحصل على هريس التوت، وإذا أراد العملاء النهائيون إنتاج المهروسة المركزة، إرسال المهروسة إلى مبخر الدوران القسري للتركيز، وإلا سيتم تعقيم المهروسة بواسطة معقم أنبوبي ثم ملؤها في أكياس معقمة بالجملة للتخزين.

مخطط تدفق تقنية لخط معالجة عصير فواكه التوت

بعد الغسل، الفرز، الطحن والطحن، يتم إرسال الفواكه إلى خزان معالجة الإنزيمات لزيادة معدل إنتاج العصير، وبعد ذلك يستخدم فاصل الطرد المركزي للقارئ لفصل العصير عن المهروس. وإذا أردت صنع عصير شفاف، إضافة فاصل الطرد المركزي القرصي أو نظام الترشيح الفائق لإزالة المواد الصلبة من السائل. وأخيرا، سيتم إرسال العصير للتبخير والتعقيم والتعبئة في زجاجات أو علب صفيح.