فاكهة التنين لها تأثيرات في الوقاية، وتعزيز صحة العين، وزيادة كثافة العظام، والمساعدة في التكوين، والوقاية من فقر الدم والاعتلال العصبي، وتقليل الكوليسترول، وتفتيح البشرة والوقاية من البقع الداكنة. بالإضافة إلى ذلك، لها تأثيرات في تخفيف تسمم المعادن الثقيلة، ومقاومة الجذور الحرة، والوقاية من الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر، والتخسيس، والوقاية من سرطان القولون والمستقيم. وأظهرت نتائج الأبحاث الحديثة أن عصير فاكهة التنين وفروعها له تأثير إيجابي على النمو، وتثبيط الفيروسات والاستجابة المناعية للأمراض.

تدفق عملية خط إنتاج مشروب عصير فاكهة هولونغ:

التنظيف (آلة التنظيف) – فحص الفاكهة (آلة فحص الفاكهة) – السحق (آلة السحق) – الخفق (آلة الخفق) – استخراج العصير (عصارة) – الترشيح (مرشح) – التركيز (جهاز المركز) – الخلط (خزان الخلط) – التعقيم (جهاز التعقيم) – التخزين العقيم (خزان التخزين العقيم) – التعبئة العقيمة – تعبئة المنتج النهائي

معدات خط إنتاج مشروبات عصير هو لونغ:

رافعة الفاكهة: رافعة عالية المستوى تُستخدم لرفع الفواكه من المستوى المنخفض أثناء التنظيف ونقلها إلى محطة السحق بعد الحصاد.

غسالة الفاكهة: آلة تنظيف نوع التصفح، وغسالة أسطوانية بالفرشاة: تُستخدم لتنظيف واختيار الفواكه العادية بشكل أولي، وكذلك لتنظيف الفواكه التي تتطلب تنظيفًا عاليًا مثل الجزر.

الكسارة: تُستخدم كسّارة المطرقة وكسّارة القفص السنجابي للسحق الأولي للفواكه والخضروات. معدات إنتاج مشروب عصير التنين الأوتوماتيكية بالكامل، خط إنتاج تعبئة عصير التنين صغير ومتوسط الحجم.

آلة التسخين المسبق وتعطيل الإنزيمات: تُستخدم للبسترة الفورية، وتعطيل الإنزيمات، وحماية اللون، وتليين المواد المسحوقة.

آلة الضرب: تُستخدم لهرس واستخراج العصير أو الصلصة من الطماطم والفراولة وتوت العليق والمانجو والخوخ والمشمش والكمثرى وغيرها من التوت أو الفواكه الحجرية المطهية مسبقًا.

عصارة: العصارة الحلزونية وعصارة الحزام مناسبة لعصر فواكه مثل التفاح والكمثرى والفواكه المشابهة، بعائد عصير عالي.

المركز الفراغي: سلسلة مركزات عصير التنين بأفلام صاعدة وهابطة، وسلسلة مركزات المربى ذات الدورة الإجبارية الخارجية.

آلة التعقيم بالكم: تستخدم البخار والماء الساخن والبارد كوسائط لنقل الحرارة، وهي مناسبة بشكل خاص لتعقيم المواد منخفضة ومتوسطة اللزوجة.

آلة التعبئة المعقمة: مزودة بغرفة معقمة، وتستخدم ذراعًا آليًا لإتمام العمليات مثل الفتح والتعبئة والقياس وإغلاق الأغطية تلقائيًا تحت ظروف معزولة عن العالم الخارجي.

خصائص مشروب فاكهة التنين:

محتوى الأنثوسيانين في فاكهة التنين مرتفع نسبيًا، وخاصة في الأنواع ذات اللحم الأحمر. الأنثوسيانينات هي مضادات أكسدة فعالة للغاية يمكن أن تمنع تصلب الشرايين بفعالية، وبالتالي تمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية الناتجة عن تكوّن الجلطات الدموية؛ كما يمكنها محاربة الجذور الحرة ومقاومة الشيخوخة بفعالية؛ ويمكنها أيضًا تحسين الوقاية من تدهور خلايا الدماغ ومنع حدوث الخرف.

فاكهة التنين غنية بالألبومين النباتي، الذي يوجد نادرًا في الفواكه والخضروات. هذا الألبومين النشط يرتبط تلقائيًا بأيونات المعادن الثقيلة في جسم الإنسان ويُطرح عن طريق الجهاز البولي، وبالتالي يؤدي دورًا مطهرًا للجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمتلك الألبومين تأثيرًا وقائيًا على جدار المعدة.

فاكهة التنين غنية بفيتامين سي لتفتيح البشرة وبالألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء لفقدان الوزن، وخفض مستوى السكر في الدم، وترطيب الأمعاء، والوقاية من سرطان القولون والمستقيم.

محتوى الحديد في فاكهة التنين أعلى من الفواكه العادية. الحديد عنصر أساسي لإنتاج الهيموغلوبين ومواد الحديد الأخرى. استهلاك كمية مناسبة من الحديد يمكن أيضًا أن يمنع فقر الدم.

مقدمة آلات معالجة فواكه التنين

آلة غسيل وفرز فواكه التنين
يتم جمع ثمار التنين في صناديق ونقلها إلى مصنع معالجة فاكهة التنين، ويتم تغذية الفواكه الطازجة في غسالات فقاعات الهواء. تتكون غسالات الفقاعات من مرحلتين، المرحلة الأولى هي غسالة الفقاعات التي تتخلص بشكل رئيسي من بقايا المبيدات عن طريق محلول التنظيف، ثم ترفع الفواكه الطازجة إلى غسالات الفرشاة وتستخدم الماء النقي لتنظيف سطح الفواكه الطازجة مرة أخرى. يتم فرز الثمار منخفضة الجودة يدويا على ناقل الفرز الأسطواني أو ناقل الحزام.

آلة تقشير وطحن فاكهة التنين
يمكن تقشير ثمار التنين الطازجة بواسطة غسالة حجر الفاكهة، ويمكن ضبط شاشة منخل الغسالة الحجرية على 2 مم، وفي هذه الحالة يمكن فصل قشر الفاكهة بفعالية جيدة. لكن البذور لا تزال في لب فاكهة التنين، لذا بعد ذلك، يتم ضخ اللب إلى آلة اللب ذات المرحلتين (شاشة غربال بحجم 0.7-1.2 ملم) لفصل البذور في لب الفاكهة والحصول على لب فاكهة أكثر نعومة بواسطة آلة لبض. بعد آلات اللب ذات المرحلتين، يكون معدل إنتاج اللب حوالي 75٪-78٪. أثناء عملية سحق وتقشير فاكهة التنين، يمكن إدخال عامل الحماية من اللون في هريس الفاكهة لتجنب أكسدة لب الفاكهة.

آلة فصل عصير فاكهة التنين
للحصول على عصير فاكهة التنين النقي، يجب فصل لحم الفاكهة. يمكن لعملية الفصل استخدام مكرر العصير، أو مفاصل الطرد المركزي للقارورة، أو فاصل التكديس. اعتمادا على محتوى لب الفاكهة في عصير الفاكهة، اختر الأجهزة المناسبة لفصل المواد الصلبة في العصير، ويمكن ضبط نسبة فصل المواد الصلبة بواسطة آلات الفصل.

مجانسة لب وعصير فاكهة التنين، ومعقم/مبستر وملء
عصير فاكهة التنين منفصل، ولتمديد مدة صلاحيته، يجب إجراء معالجة حرارية بواسطة جهاز البسترة بناء على درجات حرارة التعبئة المختلفة وحاويات الحشو.

يتم تسخين لب/عصير الرمان مسبقا إلى 50-70 درجة مئوية، ثم يضخ في مدمج عالي الضغط مزدوج المرحلتين بنطاق ضغط يتراوح بين 15-30 ميجا باسكال، وبعد التجانس، يتم تحويل المادة إلى التعقيم/البسترة.

–بالنسبة لعصير/لب فاكهة التنين المملوء في الأكياس أو العلب المعقمة، سيتم تعقيم عصير الفاكهة أو لب الفواكه عند 115°C لمدة 30-60 ثانية مع معالجة UHT، وسيتم ملء العصير/اللب في العلب والأكياس في درجة حرارة الغرفة في البيئة المعقمة باستخدام معقم أنبوبي UHT.

– يقوم الطبق أو المبستر الأنبوبي ببسترة عصير/لب فاكهة التنين محشوة ساخنا في علب وزجاجات وأكياس طرية، وسيتم تعقيم العصير/اللب عند حرارة 95°C لمدة 15 ثانية، وبعد التعبئة، ترسل الحاويات إلى مبستر نفق أو حوض ماء للقيام بالبسترة الثانوية.